¿Qué comen realmente los italianos?

Te lo explicaré si lees este artículo.

Una verdad absoluta que forma parte de la tradición italiana es que en la mesa no faltará nunca pan y vino, no importa si estamos hablando de la comida o la cena, estará siempre presente.
Encontramos una excepción a lo dicho anteriormente, estamos hablando de cuando el plato principal sea la famosa pizza, en este caso la acompañaremos con una cerveza o una Coca Cola. A parte de este excepcional caso, el pan y el vino formará siempre parte de la mesa como lo son el mantel y los cubiertos.

Hoy en día, debido al ajetreante ritmo de trabajo y al tipo de vida más sedentaria de la sociedad actual, hemos pasado a comer un único plato, que en italia será un Primo* o un Secondo* con Contorno*. Las personas que durante la semana tienen el tiempo de respetar las tradiciones, suelen comer el Primo, un Secondo con contorno, una pieza de fruta y el café.
La comida o cena completa, que ya solamente se respeta en fechas señaladas como la Navidad o la Pascua, comprederá los siguientes platos servidos rigurosamente uno después de otro:
L’Antipasto (los entrantes): Suele ser una tabla de fiambre, montaditos o tostas con salsa de carne y verduras en aceite. Si el menú es de pescado, podremos encontrar en lugar de lo mencionado anteriormente, ensalada de marisco o la cazuela de mejillones.
Il Primo (el primer plato): Ahora es el turno de la pasta o del arroz (el famoso risotto) con una salsa de carne, de pescado o de verdura.
Il Secondo con contorno (el segundo plato con su acompañamiento): En el segundo solemos encontrar un plato de carne o pescado que puede ser cocinado de muchas formas diferentes: asado, al horno, frito, a la brasa o con salsa de tomate, pero siempre acompañado de un Contorno. También es posible servir como segundo huevos o tortilla. En algunas ocasiones se cocina todo junto, un ejemplo perfecto sería el pollo que cocinaba mi madre con patatas. Más adelante podréis encontrar la receta de este completo plato.
Il contorno puede tratarse de un pequeño plato de patatas, alubias o verduras crudas, hervidas o cocidas.
La futa
Il Dolce (el postre)
El café
Un licor digestivo, llamado coloquialmente “ammazzacaffè”
Esta estructura hoy en día es típica solamente durante días festivos, y actualmente no todas las personas están praparadas para comer todos estos platos en una sola comida o cena. La mayor parte de los extranjeros piensan que es una forma de comer exagerada. De echo la vida moderna nos ha empujado también a los italianos a comer mucho más ligero, pero cuando tenemos invitados en casa seguimos sintiendo el deber de ofrecerles una comida o cena completa.

Quien desee hacer un plato casero 100% italiano, debería probar a cocinar esta receta de mi madre, que a su vez era de su madre y de la madre de su madre:

Pollo in umido con le patate (Pollo húmedo con patatas)

Ingredientes:

• Pollo desmenuzado sin piel
• Patatas
• Cebolla
• Salsa de tomate triturado
• Romero (a tu gusto)

Cómo preparar pollo húmedo con patatas – Receta italiana:

Empezamos cortando la cebolla en cubitos pequeños y la sofreimos en el aceite de oliva. Si os gusta el sabor del romero, sofreimos también una rama entera del mismo junto a la cebolla, que retiraremos una vez tengamos el sofrito listo.
Añadimos los trozos de pollo que deberían ser de buen tamaño (según la anatomía del pollo) y las patatas cortadas en cuadrados grandes, cuidado con no hacerlos demasiado pequeños ya que podrían deshacerse.

Se frien el pollo y las patatas hasta que se cree una crosta en su exterior, evitando así que todo se nos cueza. Moveremos todas las piezas con mucho cuidado de modo que se cree la crosta en todos los lados tanto de las patatas como del pollo. Una vez formada toda la crosta añadiremos la salsa de tomate triturado y la sal, cocinamos hasta que las patatas estén blandas y listas para comer. Atención a no cocinarlas demasiado, ya que no queremos que se convieta en un puré de patatas.

¡Está para chuparse los dedos!

*Vocabulario

Il Primo: primer plato, tras los entrantes, que consiste en un plato de pasta o de arroz.
Il Secondo: Segundo plato, consistente en carne o pescado con verduras o patatas.
Il Contorno: verdura, patatas o alubias.
¡Atención!
El arroz para los italianos es siempre un primer plato, pero se utiliza también amenudo para cocinar algunos postres.